63度で45分⭐︎低温調理器で作るトロける鶏レバー

ねっとりまるでフォアグラみたいな食感！

ごま油でもオリーブオイルでもお好みで。

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<材料>

鶏レバー500g

牛乳200g

🅰️塩7.5g

🅰️砂糖2.5g

🅰️ブラックペッパーホール10粒

🅰️にんにく1個分(スライス)

ごま油もしくはオリーブオイル

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①レバー流水しながら綺麗に掃除し、牛乳に1h以上漬けて臭みをとる

②牛乳を洗い流し水気をふきとり、🅰️を揉み込み30分おく

③出た水分を拭きとり、ジップロックに入れ63℃のお湯で45分調理する

④タイマーが鳴ったらすぐ氷水で冷やす

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器に盛り付けてお好きなオイルとBPをかけて♪

ごま油＋ネギ小口＋白胡麻も美味しい♪