低温調理器フル活用！安い肉でも柔らか〜いローストビーフ⭐︎58℃で2h⭐︎

オーストラリア産のモモ肉が安価で手入ったのでいそいそ低温調理。

塩を後で入れる事で肉が締まらず柔らかな食感に仕上がります。

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<材料>

牛肉もも肉　1塊(今回は375gで厚さ4cm)

🅰️ニンニクチューブ4cm

🅰️ブラックペッパー

🅰️好みのハーブ

塩 肉の1%(今回は3.75g)

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①牛肉は室温に戻し、ジップロックにいれ🅰️を馴染ませておく

②低温調理器を58℃で2hにセットしスタート

※幅が薄い肉だったので少し長かったよう、、、次回はもう少し短めでもいいかも。

③タイマーがなったら塩を加えて馴染ませて再度密封し氷水で冷やし1hおく

④フライパンに油を引き、③に焼き目をつけ、冷めたら薄くスライスし盛り付ける

※今回はマッシュポテトとルッコラを添えてみました。

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