天然酵母(パラダイス酵母)でブルーベリーベーグルを作る

林檎からできるパラダイス酵母

昨年庭で採れた冷凍ブルーベリーで

フルーツの香り豊かな

NY風ハード系ベーグルを。

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〈材料〉4個分

🅰️(元種から作る場合)

①強力粉 100g①パラダイス酵母100g

②強力粉 50g②パラダイス酵母 50g

２日前から①をタッパーに入れさえ箸でまぜ常温に置く

発酵していたら、②を加え更に常温で発酵させる

(上記)元種　全量

強力粉　100g

薄力粉　50g

甜菜糖　20g

塩　3g

冷凍ブルーベリー　50g

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🅱️(ドライイーストver.)

強力粉　250g

薄力粉　50g

甜菜糖　20g

塩　3g

冷凍ブルーベリー　50g

ドライイースト　1.5g

ぬるま湯　150ml

⭐︎共通ケトリング用

深めのフライパンにお湯

砂糖or蜂蜜　大1

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〈作り方〉

①ボールに全ての材料をいれ、さえ箸で粉っぽさが無くなるまでぐるぐる混ぜる

②ブルーベリーを潰しながら滑らかになるまで練り、4等分にして丸める

③リング上に成型し30分発酵させ、片側1分ずつケトリングする

④190℃に予熱したオーブンで25分焼く